PER L' IMPASTO:
250 grammi farina di semola
100 grammi farina di castagne
3 uova
un cucchiaio di latte
sale , pepe ( la consistenza dell' impasto può variare dall' umidità dell aria, quindi se serve aggiungere poco latte o poca farina di castagne )
formare una palla e far riposare per almeno un ora
PER LA FARCIA:
purè di patate, ricotta , pecorino in uguali proporzioni
sale, abbondante pepe e noce moscata.
stendere la pasta con la "nonna papera" e, distribuire un cucchiaino di farcia, coprire e far uscire bene l' aria prima di sigillare e tagliare a mezzaluna con l' aiuto di un bicchiere..
Io li ho conditi con una salsa al radicchio, che ben si sposa con il dolce dell impasto e il sapido del ripieno...
PS. se ne fate un po' di più..si possono congelare..
Bon Appetit !!
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